Грибной крем-суп с эстрагоном

Люблю, готовлю, и с удовольствием поделюсь рецептом

Нам понадобится

- 1 чашка мелко нарезанного лука репчатого (подойдет белый лук или лук порей (его белая часть);

- 4-5 столовых ложек сливочного масла;

- ¼ чашки муки;

- 1 чашка куриного бульона. Подойдет также на бульонных кубиках;

- 6 чашек молока;

- 4 чашки свежих, нарезанных кубиками, грибов. Я готовила из шампиньонов, ну и, по моему мнению, лучше все-таки тереть грибы на крупной терке. Но, как будет удобней, каждый выбирает для себя сам.

- приправа эстрагон на кончике чайной ложки. Если есть возможность достать свежие веточки, то, конечно же, лучше использовать их и в качестве приправы, и для декорации.

- ½ чашки сливок;

- белый перец по вкусу;

- лимонный сок по вкусу.

Для украшения – целые, слегка обжаренные, грибочки, веточка эстрагона или сухарики из белого хлеба.

1. Лук обжариваем на медленном огне до прозрачности.
2. Добавляем муку и обжариваем еще 3 мин.
3. Затем постепенно влить горячий бульон и довести до кипения.
4. Вливаем молоко, все время помешивая.
5. Теперь вводим грибы и готовим суп еще 20 минут. Постоянно помешиваем.

Важно, чтобы суп готовился на медленном огне, так его вкус раскроется в полной мере.

6. Добавляем сливки, соль и перец, лимонный сок.
7. Подача: каждую порцию украшаем грибочками или веточкой эстрагона.

Приятного аппетита!